Resultat af søgningen: fermentering

Viser resultaterne 1 til 11 ud af 18 resultater

Fermentering

Fermentering er en kemisk proces som katalyseres af eller foregår pga. mikroorganismer og deres enzymer. Ved fermentering nedbrydes organisk materiale til enten andet organisk eller til uorganisk materiale eller en blanding, som i eksemplet med alkoholgæ..

Læs hele artiklen

Alkoholisk fermentering

Alkoholisk fermentering er én blandt tre mulige måder, sukkerstoffer kan nedbrydes på. Processen afhænger af organismen, som foretager nedbrydningen, og det miljø, organismen befinder sig i. Ved alkoholisk fermentering slutter processen med dannelse af a..

Læs hele artiklen

Stofskifte

Stofskifte, metabolisme (fra græsk μεταβολισμος metabolismos) er den biokemiske modifikation af kemiske forbindelser i levende organismer og celler. Metabolisme omfatter biosyntese af komplekse organiske molekyler ( anabolisme) og deres nedb..

Læs hele artiklen

Eddikesyrebakterie

Eddikesyrebakterier ( Acetobacteraceae) er en familie af gramnegative bakterier, der findes naturligt i nedfaldne frugter, hvor gærsvampe er begyndt at omdanne sukkeret ( fructosen) til ethanol og carbondioxid. Eddikesyrebakterierne leve så af at oxide..

Læs hele artiklen

Anaerob

Anaerob kommer af græsk an = "ikke" + aër = "luft". Ordet betyder: "ikke iltkrævende", og det bruges i biologien om nedbrydningsprocesser, der kan foregå uden adgang til ilt (se fermentering). Det bruges også om de organismer, som kan leve i miljøer, hvo..

Læs hele artiklen

Gærfase

Gærfase kaldes den særlige livsform, som visse svampe overgår til, når miljøet er for stresset. I denne livsform dannes der ikke hyfer og mycelier, og formeringen foregår mest ukønnet, nemlig ved knopskydning. Nogle slægter kendes kun i gærfase...

Læs hele artiklen

Mousserende vin

Mousserende vin er en alkoholisk drik, fremstillet ved sekundær fermentering af hvidvin, hvorved der dannes kulsyre. Den mest kendte mousserende vin type er den franske champagne, navngivet efter det franske distrikt Champagne. Forskellige typer af mous..

Læs hele artiklen

Mælkesyre

Mælkesyres kemiske navn er 2-hydroxypropansyre. Mælkesyres korresponderende base hedder laktat. Det indgår i mange biokemiske reaktioner, men kendes hovedsageligt fordi mange organismer danner det under iltfrie betingelser ved fermentering. Dette gæl..

Læs hele artiklen

Sauerkraut

Sauerkraut eller surkål er en metode til konservering af fint snittet hvidkål. Ved lufttæt opbevaring opstår der en mælkesyregæring svarende til ensilering, som ændrer kålens smag og øger dens holdbarhed. Samtidig bliver kålen lettere at fordø..

Læs hele artiklen

Vineddike

Vineddike er fremstillet af vin, f.eks. rødvin, hvidvin eller æblevin, ved en fermentering, hvor eddikesyrebakterier har omdannet alkoholen (ethanolen) i vinen til eddikesyre. Nogle af de første vineddiker blev fremstillet ved en metode kaldet Orléan..

Læs hele artiklen